Variétés de Truffes
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Bientot disponible!
Bientôt sur notre site : la truffe d’exception vous est livrée.
Un plaisir rare, réservé aux particuliers.
L’élégance de la nature, directement chez vous.
Première Truffe
Tuber Aestivum / Uncinatum
Truffes Noires d'Été et d'Automne
La truffe d’été est la variété la plus douce, avec des notes de noisette, de champignon et de sous-bois. Son arôme subtil s’intensifie à mesure que la saison avance.
La truffe d’automne, bien que botaniquement identique à la truffe d’été, est trouvée plus tard dans l’année dans des lieux plus frais et en altitude. Elle partage la même apparence extérieure mais possède un intérieur plus foncé et une saveur nettement plus prononcée.
Nous chassons personnellement cette variété avec nos chiens truffiers adorés, en étant reconnus comme des pionniers dans la renaissance de l’ancienne industrie de la truffe anglaise, presque oubliée.
En plus de notre chasse locale, nous sourçons également de belles truffes noires d’automne, fraîches et parfumées, auprès de nos partenaires chasseurs à travers le Royaume-Uni et l’Europe.
Tuber Magnatum Pico
Truffe Blanche
Il n’est pas étonnant que la truffe blanche suscite tant d’excitation pendant sa saison, de l’automne au début de l’hiver. Son arôme unique est tout simplement extraordinaire.
En tant que variété de truffe la plus rare et la plus précieuse, elle ne peut être cultivée – elle est donc toujours chassée dans des emplacements sauvages et secrets. Nous sourçons toutes nos truffes blanches directement depuis les bois, avec des expéditions quotidiennes qui nous sont acheminées juste après leur récolte.
Nos truffes blanches sont chassées dans les forêts préservées de la péninsule croate d’Istrie, ainsi qu’en Hongrie, Bosnie, Serbie et Italie du Nord. Nous travaillons avec un large réseau de chasseurs pour garantir un approvisionnement régulier.
La truffe blanche se déguste de préférence crue et aussi fraîche que possible, typiquement dans des plats simples qui laissent briller son arôme séducteur, éthéré et incomparable.
Tuber Melanosporum
Truffe Noire d'Hiver
La reine des truffes noires, notre variété la plus populaire et la plus prisée des chefs. Sa saveur est riche, envoûtante, décadente et délicieuse.
La truffe noire d’hiver est d’une incroyable polyvalence, s’accordant à merveille avec une très large gamme d’ingrédients. Sa saison s’étend sur les mois froids, de décembre à mars en Europe et de juin à août dans l’hémisphère sud.
En hiver, nous sourçons des truffes exceptionnelles directement dans les montagnes reculées de Catalogne et d’Aragon en Espagne, où trois générations d’expertise et un terroir unique se conjuguent pour produire les plus fines truffes noires d’Europe.
Durant l’été, nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires de Manjimup, au cœur des forêts du sud de l’Australie-Occidentale, ainsi qu’à Maule, dans les contreforts de la cordillère des Andes au Chili.
Première Truffe
Saisonnalité des truffes
Notre réseau de producteurs partenaires en Europe et à l’international nous permet d’étendre la disponibilité de certaines truffes au-delà des saisons traditionnelles, pour vous offrir régularité et fraîcheur tout au long de l’année.
Disponibilité exceptionnelle de décembre à mars, avec une saison complémentaire de juin à septembre. Fraîcheur garantie sur une large période de l’année.
Saison principale de septembre à janvier. Disponible également au printemps grâce à notre réseau d’approvisionnement étendu.
Produit rare et précieux, disponible exclusivement d’octobre à décembre durant sa saison traditionnelle.
Disponible de mai à septembre, avec une possibilité d’approvisionnement en fin d’année pour répondre à vos besoins.
