Un parcours dans l’approvisionnement de la restauration

J’ai passé dix ans dans la logistique de fruits et légumes pour la restauration et l’hôtellerie. Mon rôle : assurer la livraison des produits, de Rungis jusqu’aux cuisines des établissements. Un poste qui m’a permis de voir, de près, comment fonctionnait l’excellence.

La rencontre avec la truffe

C’est en livrant les chefs et en discutant avec eux que j’ai véritablement appris la truffe. J’ai découvert ses variétés, ses saisons, et surtout l’exigence qu’elle impose. Goûter, comparer, comprendre ce qu’ils recherchaient est devenu une seconde nature.

De l’observation à l’ambition

Cette expérience m’a donné une idée claire : il y avait une place pour un fournisseur qui combine la rigueur logistique et une connaissance réelle du produit. J’ai décidé de me consacrer uniquement à la truffe, avec un objectif simple : sourcer les meilleures qualités, partout où elles se trouvent.

La construction d’un réseau

Je suis parti à la rencontre de producteurs et d’experts, en France et à l’étranger. Ces échanges, basés sur la transparence et l’exigence, ont permis de bâtir un réseau fiable. C’est la base de notre approvisionnement aujourd’hui.

La création de Première Truffe

En décembre 2025, j’ai lancé Première Truffe. L’objectif est d’utiliser cette double compétence — logistique et connaissance produit — pour fournir aux restaurants et aux hôtels des truffes d’une qualité constante, avec le service et les conseils que j’aurais aimé trouver lorsque j’étais de l’autre côté.

Notre positionnement

Nous ne vendons pas un produit mystérieux. Nous proposons une truffe sélectionnée avec un critère principal : celui qu’attendrait un chef dans ses cuisines. Avec la fiabilité d’une livraison que je sais cruciale pour son organisation.